調査活動③：川口幸大　

調査活動③

用務

東京都渋谷区・港区において、中国系・モンゴル系ニューカマーのフードポリティクスと食文化表象についての現地調査を行った。

成果

「モンゴル/モンゴル料理」のうちモンゴル国出身者の店では、力士を含め同国出身者が常連を占め、店内の意匠も同国寄りであり、一方、漢族系の店では「西安」という場所名を掲げていても、汎北方系の料理を出しており、エスニックグループによって顕著な違いが析出されるという重要な知見を得た。